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Publié le : 29/04/2021 à 15h14

La Caillade Limousine

La Caillade Limousine

 

 

La Caillade Limousine

Le Limousin, c'est aussi des traditions ! 

Le 1er mai, on fait la caillade Limousine ! La gastronomie Limousine, elle est gourmande, simple et authentique, le tout confectionné avec de bons produits des Fayes. 

Elle peut se manger en dessert, ou en plat avec une salade verte, une charcuterie, ...

Nombre de personnes : 8 - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes minimum - Degré de difficulté : facile 

5 oeufs 

250g de Fromage Frais des Limousins

250g de farine

150g de sucre en poudre

25cl de Lait Entier des Limousins (ou du Lait Demi-Ecrémé des Limousins)

1 pot de Crème Fraiche Liquide des Limousins (33cl)

1/2 sachet de levure chimique

50gr de Beurre des Limousins

2 pincées de sel

 

Beurrer grassement un moule à manqué de 28 cm de diamètre et préchauffer le four à 180° (th. 5), et baisser le feu à 150° à mi-cuisson
Battre les œufs en omelette dans une grande terrine et leur incorporer peu à peu la farine, puis le sucre et 2 pincées de sel.

Ajouter progressivement le lait puis la crème et le beurre fondu en travaillant vigoureusement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter peu à peu, tout en continuant à travailler la pâte, le fromage frais et en dernier lieu la levure.
Verser la préparation dans le moule, enfourner et laisser cuire 45 minute minimum (la caillade est cuite quand la pointe du couteau ressort sèche).

Démouler une fois refroidie. A déguster tiède ou froide.

Bon appétit les Limougeauds !!